Graupen mal nicht im Eintopf, sondern als Salat. Schnell gemacht und perfekt für den Sommer. Hier ist das Rezept:
Graupensuppe, Graupensalat und Graupen im Allgemeinen lösen bei einigen von uns vielleicht Kindheitstraumata aus. Wirklich lecker sahen diese Dinger tatsächlich nie aus. Am Aussehen hat sich vermutlich nichts geändert, aber heute zeigen wir euch ein leckeres Gericht, bei dem ihr eure Meinung zu Graupen bestimmt schnell ändert.
Der Sommer ist endlich da und wir gehen 6 Uhr morgens laufen, versuchen in der Bahn nicht zu ersticken und kriechen von A nach B. Warmes Essen ist das Letzte, was wir jetzt wollen. Der Graupensalat mit Granatapfel ist perfekt für den Sommer und superschnell zubereitet. Perfekt auch als Meal Prep.
Zutaten
- 150g Gerstengraupen
- 1L Gemüsebrühe
- 1 Granatapfel
- 1 Bund Petersilie
- 2EL Pistazienkerne
- 1EL Zitronensaft
- 2EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Graupensalat mit Granatapfel – Die Zubereitung
- Die Graupen in der Gemüsebrühe kochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser übergießen
- In der Zwischenzeit den Granatapfel teilen und die Kerne aus der Frucht herauslösen.
- Petersilie und Pistazien hacken.
- Graupen mit Petersilie, Granatapfelkernen, Pistazien, Zitronensaft und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das wars schon! Schnell, lecker und super für den Sommer! Warme Mahlzeiten sind nicht mehr nötig!
Übrigens: Studien haben gezeigt, dass Gerstengraupen durch den Ballaststoff Beta-Glucan das Wachstum der guten Darmbakterien fördern; das wiederum stärkt die Darmflora. Die Flavonoide in Granatäpfeln schützen unsere Zellen und stärken das Immunsystem. Die Kerne sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung anregen.
Alles dazu auch noch super gesund und vegan.
Inspiration gefällig? Dann schaut gern auf unserer Website vorbei. Hier haben wir viele weitere leckere Rezepte für euch!
Guten Appetit und ganz viel Spaß beim Nachkochen!
PS: Wenn ihr beim Kochen akustische Begleitung benötigt, dann hört doch gern in unseren ACHILLES RUNNING Podcast rein. Jeden Freitag gibt es eine neue Folge für euch!
