Wenn der goldbraune Sauerteigzopf langsam im Ofen aufgeht und mit seinem verführerischen Duft die ganze Familie wie ein Magnet in die Küche lockt, dann ist das wieder mal die Bestätigung – selber backen lohnt sich. Klar, der Gang zur lokalen Bäckerei mag unkomplizierter sein. Die Befriedigung, in ein selbst gebackenes Brot zu beißen, bleibt einem dann jedoch verwehrt. Das Schöne: Die Zubereitung ist längst nicht so schwierig, wie zunächst angenommen. Alles, was ihr benötigt, sind ein paar gute, simple Zutaten und etwas Geduld. So wird das nächste Abendbrot zum Festmahl.
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Zutaten für Sauerteigzopf
- 400g Weizenmehl 550
- 230ml Milch/Hafermilch
- 80g Quark
- 10g Salz
- 25g Zucker
- 40g Butter
- 40g Sauerteigansatz, alternativ 5g Frischhefe
Zubereitung
- Alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel geben und anschließend vermengen.
- Den Teig danach zwölf Stunden abgedeckt stehen lassen.
- Den Teig in 3 gleichlange Stücke aufrollen und dann zum Zopf flechten.
- Das Ganze in eine gefettete Brotbackform legen und zwölf Stunden abgedeckt gehen lassen.
- Den Sauerteigzopf bei 180 Grad für 50 Minuten backen.
Ihr könnt nicht genug von selbst gebackenen Brotwaren bekommen? Dann checkt unbedingt auch mal unser Rezept für ein fluffiges Dinkel-Tomaten-Brot. Perfekt auch zum Teilen mit Freund*innen!
Aufstrich für den Sauerteigzopf gefällig?
Ihr habt es tatsächlich getan – euer ersten selbst gemachten Sauerteigzopf befindet sich im Ofen und ist zum Greifen nahe. Doch was kommt drauf?
Diese leckeren Rezepte sind die perfekte Ergänzung für euren Sauerteigzopf:
- Rote-Beten-No-Butter
- Fruchtiger Curry-Dattel-Dip
- Golden Hummus
- Chili sin Carne
- Vegetarische Hack-Käse-Lauch-Suppe
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